Le moulin, l’oliveraie et la boutique
Une seule variété, l’Aglandau, sur des arbres qui regardent le Luberon. Une seule façon de faire : cueillir à la main, presser le jour même, et ne rien ajouter.
Le moulin
Les olives arrivent au moulin dans l’heure qui suit la cueillette et sont pressées à froid. Novembre donne une huile verte, ardente, amère comme un artichaut cru. Décembre, quand l’olive a pris tout le soleil de l’automne, donne une huile ronde, aux arômes d’amande, de fleurs et de fruits secs.
Le domaine est conduit en agriculture biologique. Ce qui n’est pas dans l’huile n’est pas dans la bouteille.
La boutique du domaine
Au moulin, on vend ce que l’on fait : les huiles des deux récoltes dans tous leurs formats, la tapenade verte, le caviar d’aubergine, le savon saponifié à froid. Et l’on propose la dégustation comparée des deux solstices, novembre contre décembre, à la cuillère.
Tout est aussi en ligne, expédié depuis le domaine.
Venir au domaine
La boutique du moulin ouvre toute l’année. Pendant la récolte, de novembre à décembre, on peut voir la presse tourner et goûter l’huile du jour.
Les horaires et l’accès seront précisés ici avec la mise en ligne du site.