Récolte de novembre
Fruité Vert
Herbacé, amande fraîche, artichaut cru. Une ardence et une amertume harmonieuses.
À verser crue : salades, légumes grillés, carpaccios.
25 cl, 50 cl et bidon de 3 litres. À partir de 12,50 €.
Deux récoltes.
Un mois d’écart.
Sur les mêmes arbres, l’Aglandau donne deux huiles. Celle de novembre, verte et ardente. Celle de décembre, ronde et douce. Cueillies à la main, pressées au moulin le jour même, en agriculture biologique.
Choisir son huile
Le calendrier de la récolte
Tout se joue en quelques semaines. Plus l’olive attend sur l’arbre, plus l’huile s’adoucit : c’est la date de cueillette, et rien d’autre, qui sépare nos deux huiles.
Octobre
Les olives sont encore vertes et dures.
Novembre
Fruité Vert
Herbacé, amande fraîche, artichaut cru. Une ardence et une amertume harmonieuses.
Décembre
Fruité Mûr
Douceur et rondeur : arômes d’amande, de fleurs et de fruits secs.
Janvier
Le moulin est rangé.
Les deux huiles du domaine
Récolte de décembre
Fruité Mûr
Douceur et rondeur : arômes d’amande, de fleurs et de fruits secs.
En cuisine douce : poissons, purées, pâtisserie.
25 cl, 50 cl et bidon de 3 litres. À partir de 12,50 €.
Les Deux Solstices, le coffret des deux huiles côte à côte, pour refaire chez soi la dégustation comparée qu’on fait au moulin.
Un moulin, une variété, une oliveraie
Nous ne pressons qu’une olive, l’Aglandau, et nous la pressons chez nous. Du filet tendu sous l’arbre à la bouteille, tout se passe au domaine, en agriculture biologique, à quelques heures d’écart.
Le moulin, l’oliveraie et la boutique du domaineL’épicerie du domaine
Tapenade verte
Olives vertes du Luberon, câpres, huile du moulin. Préparée au domaine.
Caviar d’aubergine
Aubergines confites lentement, ail doux et huile Fruité Mûr.
Savon à l’huile d’olive
Saponifié à froid, sans parfum de synthèse.
